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1. 種類
2. 刃渡り
3. 鋼材
4. 柄
5. 口輪
6. 鞘
7. 仕上げ
8. 桐箱
1. 包丁の種類を選んでください
刺身包丁
柳刃
Yanagiba (Sashimi Knife)
柳刃(切付型)
Yanagiba (Kiritsuke-Shaped)
積層柳刃(ダマスカス)
Layered Yanagiba (Damascus)
蛸引き
Takohiki (Sashimi Knife, Kanto Style)
先丸蛸引き
Sakimaru Takohiki (Round-Tip Sashimi Knife)
ふぐ引き
Fuguhiki (Fugu Sashimi Knife)
切付
Kiritsuke
和筋引き
Wasujihiki (Japanese-Style Slicer)
出刃
本出刃
Hondeba (Deba)
相出刃
Aideba (Medium Deba)
おろし出刃
Oroshi Deba
身卸出刃
Mioroshi Deba (Fillet Deba)
小出刃
Kodeba (Small Deba)
薄刃・菜切
江戸薄刃
Edo Usuba (Vegetable Knife)
鎌薄刃
Kama Usuba (Vegetable Knife, Kansai Style)
菜切り
Nakiri (Vegetable Knife)
剥き物
Mukimono (Decorative Peeling Knife)
皮むき
Kawamuki (Peeling Knife)
牛刀・洋包丁
和牛刀
Wagyuto (Japanese-Style Chef Knife)
和牛刀(切付型)
Wagyuto (Kiritsuke-Shaped)
三徳
Santoku
和ペティ
Japanese Petty Knife
うなぎ裂き
江戸裂き(うなぎ裂き)
Edosaki (Eel Knife, Edo Style)
大阪裂き(うなぎ裂き)
Osakasaki (Eel Knife, Osaka Style)
京裂き(うなぎ裂き)
Kyousaki (Eel Knife, Kyoto Style)
九州裂き(うなぎ裂き)
Kyushusaki (Eel Knife, Kyushu Style)
名古屋裂き(うなぎ裂き)
Nagoyasaki (Eel Knife, Nagoya Style)
麺切り
そば切り
Sobakiri (Soba Noodle Knife)
うどん切り
Udonkiri (Udon Noodle Knife)
特殊包丁
真之棟(マグロ包丁)
Shinnomune (Long Tuna Knife)
マグロ切り
Magurokiri (Tuna Knife)
骨切り(鱧切り)
Honekiri (Pike Conger Bone Cutter)
鯵裂き
Ajisaki (Horse Mackerel Knife)
寿司切り
Sushikiri (Sushi Knife)
細工包丁
Saiku-Bouchou (Craft Knife)